「来吃法国名菜油封鸭吧」似乎每个地区都有一道拿的出来的禽类菜品,比如北京烤鸭,广州烧鹅,武汉辣鸭脖。油封鸭(confit de canard)似乎是可以代表法国的一道禽类菜品。据说这道菜品来源于中世纪年代,法国西南部为了保存肉类食品,把肉浸放在油脂中慢烤,然后用油封存过冬,食用的时候拿出一部分再次烹调。食材储存时间可以达到半年之久,制作过程也比较繁琐,最好腌制充分后采用低温慢烤/慢煮的方式来烹调,这么麻烦的菜品,熊和考拉当然是选择……去餐厅吃了。这次去的巴黎餐吧 Bistro 108主打菜品之一就是油封鸭,所以熊和考拉打算吃吃试试,日剧《三星校厨》中,主角的屋台餐大出风头的一道菜就是油封鸭了。除了油封鸭熊和考拉还点了一些别的餐品,鹅肝三重奏有些惊艳,不过其中的鹅肝饺子有些油腻,大概是因为饺子皮不吸油脂的缘故。煎扇贝肉的底搭配是南瓜泥,口感和味道都绝佳,可惜的是扇贝的品质如果能再提升些会更好。法式黑鳕鱼片配普罗旺斯尼斯蔬菜和红米饭这道菜品中规中矩,蔬菜味道很好,红米饭有些按照中餐改良了,不过感觉更好吃一些。重头戏油封鸭,虽然以前熊和考拉也吃过几次油封鸭,鸭腿很软烂,也很入味,鸭皮口感不错,酥脆香嫩,不过依然没有体会到日剧中那种咬下去带背景音乐的幸福感。这家店在使馆区附近,外国朋友过来吃的不少,环境特别像欧洲的那种小餐吧,还是挺有意思的。巴黎餐吧 Bistro 108时间:11:30—23:00地址:天泽路19号草场商业广场一层104室人均:240元交通:地铁「亮马桥站」徒步15分
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